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Preparare il sugo, soffriggendo cipolla, aglio, prezzemolo e carne(facoltativa); aggiungere i pomodori e lasciare consumare 10 minuti.
Mettere a scaldare in un’ampia teglia abbondante acqua leggermente salata, senza portarla a ebollizione. Tagliare le sfoglie di pane casarau Sardo Pan in quattro parti. Immergere il pane per un istante nell’acqua calda ma non troppo, quasi tiepida, e disporlo su un piatto riscaldato; condire rapidamente con il sugo caldo ed il formaggio. Ripetere l’operazione con le altre sfoglie formando vari strati.
Preparare le uova in camicia, immergendole in acqua bollente per circa 3 minuti; scolare e adagiarle sull’ultimo strato al centro del piatto. Servire Caldo.>
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Sgocciolare l’olio sulla sfoglia del pane carasau Sardo pan,aggiungere qualche pizzico di sale; appoggiarla su una griglia e passarla nel forno (o sulla brace, ad almeno a 10cm. Di distanza), finche diventa più scuro (a seconda della temperatura occorrono da pochi secondi a circa due minuti). Servire caldo.
| Pane Frattau |
Pane Guttiau |
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