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La Sardegna è la custode di un’antica storia, nel suo territorio sono visibili testimonianze archeologiche e ricordi di passate civiltà che abbracciano oltre 5000anni: dalla cultura di Ozieri all’Impero Romano, dal periodo Giudicale al Regno di Sardegna. Numerose furono le dominazioni che si susseguirono e lasciarono le loro tracce nella lingua, nella cultura e nei prodotti dell’isola.
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Il Pane Carasau è un antichissimo tipo di pane, probabilmente, un’origine legata alla vita pastorale, qual era ed ancora è quella di molti abitanti della Sardegna. I frequenti spostamenti delle greggi, verso differenti pascoli, costringevano il pastore a trascorrere lunghi periodi d’isolamento, lontano dal paese e dalla famiglia. Da ciò la necessità di creare un pane che potesse mantenere la sua freschezza per lunghi periodi.
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Dal passato, tramandato di generazione in generazione, fino ai nostri giorni, il Pane Carasau è ancora presente nelle abitudini degli abitanti della Sardegna.
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Un pane la cui produzione è un evento. La preparazione di una provvista consistente richiede, infatti, la partecipazione di più famiglie. Il processo è laborioso: dalla preparazione dell’impasto alla doppia cottura. Il risultato finale è un pane ottimo per accompagnare qualsiasi piatto, perfetto per essere conservato a lungo e consumato fuori casa.
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Oggi il Pane Carasau è servito nella maggior parte dei ristoranti e rappresenta un prodotto che è parte dei tour culinari dell’isola, creando una domanda fuori della Sardegna in crescita.
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